春天到了，很多人都会去外面挖野菜，对于生活在农村的朋友来说，野菜还是很好辨认的，但对于城里人来说，很少接触到野菜，有一些野菜和野草长得很相似，一不留神就认错了。
如果挖了错的野菜回家，味道不好吃还是其次，万一挖回来的“野菜”有毒可就麻烦了。下文这5对长得极为相似的“孪生”野菜，一个是菜，一个是草，看看你能认出几种？
（图为白蒿）
1、白蒿和野艾蒿
白蒿又叫茵陈，是一种药食两用的野菜，在北方有不少人都喜欢在春季挖白蒿。用它做蒸菜非常好吃，同时还具有较高的药用价值，有清热的作用。白蒿很容易和野艾蒿搞混，它们都是蒿草，叶子十分相似，特别是白蒿老了之后，和野艾蒿更加像。
（图为野艾蒿）
如果要挖白蒿的话，一定要仔细分辨，白蒿的叶子上有细细的白色绒毛，野艾蒿没有。其次就是闻气味，白蒿是清香的蒿子味，而野艾蒿用手指碾碎后味道很冲，闻起来发苦，不适合作为野菜食用，倒是可以等到端午之后收割了晒干，用它煮水泡脚或者熏蚊子。
（图为麦蒿）
2、麦蒿和臭蒿
麦蒿又叫米米蒿，是麦田里常见的野草，在初春季节，麦蒿幼嫩，可以采挖了用米粉蒸着吃，也能做麦蒿包子，味道清香美味。以前村里的老人还会在秋季的时候收集麦蒿的种子榨油，具有一定的药用价值。臭蒿又叫黄花蒿、青蒿，大名鼎鼎的“青蒿素”就是从中而来，是非常有名的草药，但是它不是野菜。
（图为臭蒿）
麦蒿和麦蒿长得非常像，不仔细看根本分辨不出来，不过二者气味不一样，臭蒿之所以叫臭蒿，就是因为它的味道浓烈辛臭，一般人闻到这个味道都知道它不能吃。麦蒿则没有这么浓的臭蒿子味，而且麦蒿主要分布在麦场附近。
（图为蒲公英）
3、蒲公英和续断菊
蒲公英大家都知道，小时候经常到处找蒲公英吹种子玩，蒲公英的嫩苗可以吃，入口微苦，稍后还会回甘，是一种非常不错的野菜。笔者所在的农村，这几天每天都有人去外面挖蒲公英，嫩苗留着下火锅吃，开了花的苗子则晒干了煮水喝。
（图为续断菊）
蒲公英既能当菜又有很好的清热作用，深受大众喜爱，虽然蒲公英很常见，但它的嫩苗和一种叫做“续断菊”的野草非常像。它们二者的嫩叶都是锯齿状，开的花也都是黄花，在采挖的时候可以捏一捏它的叶子，蒲公英的叶片薄，没有刺，续断菊的叶子硬，边缘有细刺。
（图为香椿芽）
4、香椿芽和臭椿芽、漆树芽
香椿芽食用历史悠久，是市场上最受欢迎的野菜，每年春天都有不少人去山里掰香椿芽。但山里的树芽众多，长得又差不多，一定要注意分辨。
（图为臭椿芽）
和香椿芽长得像的有臭椿芽和漆树芽，这两种树芽不太适合食用，尤其是漆树芽，虽然某些少数民族地区有人食用，但从来没吃过的人容易产生过敏，所以一定要分清楚。香椿芽颜色嫩红，有独特的香椿油味道，臭椿只是外形神似，它的味道一闻便知是臭椿。
（图为漆树芽）
而漆树芽的颜色偏棕黄色，掰下来之后有白色汁液流出，如果汁液沾到手上，手指会变黑，同时漆树芽闻上去什么味道都没有，从这一点可以辨别出来。
（图为水芹）
5、水芹和毒芹
水芹菜是难得的野生美味，生长在水边，味道清香细嫩，比人工种植的芹菜更好吃。它在野外分布广泛，特别是气温高的时候，水边能长满一大片。人们也称水芹为野芹菜，实际上野芹菜有很多种类，其中一种便是毒芹。
（图为毒芹）
毒芹也喜欢生长在水边，它的毒性不小，如果误食的话，会对身体造成较大伤害，一定要分辨清楚。如何分辨水芹和毒芹？主要从它们的茎来区分，水芹的茎细长偏白，毒芹的茎粗短同时上面有一层细细的绒毛，水芹的茎光滑没有绒毛。
各位朋友，你们喜欢吃野菜吗？若是喜欢的话，可一定要认清楚哦。
