长相思（Sauvignon Blanc)是一款酸度非常高，喝起来十分酸爽，感觉牙根都会软掉的葡萄品种。它的香气浓郁，特别是凉爽地区的长相思，有着经典的绿色草本芬芳，伴有西番莲或接骨木的花香味。
长相思因产地不同而在香气表现上会略有差别，通常它散发着混杂有青苹果、雨后的青草、热情果、无花果、猕猴桃和柠檬等的香气，经过瓶中熟成之后还会出现芦笋等深层次的香气，矿物质有时候也会成为长相思的身份标志之一。
一般的波尔多干白葡萄酒多用长相思与赛美蓉混酿，既酸爽又不失圆润；有时还会添加密斯卡岱，带来更加丰富的口感，苏玳的贵腐葡萄酒更是世界闻名。