鱼子酱不知道大家吃过没？没听过的朋友应该也听说过，鱼子酱作为世界三大顶级美食之一一直备受大家的喜爱，与鱼子酱并称的还有鹅肝和松露。看到这排场、这逼格，都能想象到鱼子酱是一个多么神圣的不可侵犯的一种美食，吃个鱼子酱那也一定是一件非常奢侈的事情。
没错，这小小的黑色的物质就是鱼子酱了，但是你可别看这小小的东西，价格可贵了去了，正宗的鱼子酱是用鲟鱼卵来制作的，而鲟鱼本身就已经非常珍贵了，因此鱼子酱价格有多贵可想而知。
但是近年来，中国人似乎已经将鱼子酱拉下了“奢侈品”的神坛，这又是为何呢？难道是大家都很有钱乐，可以砸钱买鱼子酱了？看完才知道，原来是我们太强了。
鲟鱼鱼子酱距今已经有2000多年的食用历史了，最开始吃鲟鱼鱼子酱是生活在要大陆上的古波斯人，古波斯人发现当地的鲟鱼繁殖起来非常的快，就认为鲟鱼的鱼卵对人类的生育也会有帮助，于是就开始吃鲟鱼的卵，再加上鲟鱼的卵味道非常的美味，所以在后来，这种说法便慢慢地传开了，也就成了整个古希腊时代的一种特别的美食。
随着各国之间文化的传播，这种吃法很久就传到了欧洲，并且迅速征服了欧洲人，尤其是在法国，在各种料理里面都开始疯狂食用鱼子酱。
在这么强大的“消费”能力下，即使繁殖速度如此之快的鲟鱼也经不起如此折腾，在20年前左右，也就是2000年的样子，鲟鱼已经成为了一种濒危物种，鲟鱼濒危，鱼子酱自然也就成了一种珍稀食材。但是在美国的《华盛顿邮报》中有这样一种说法，说是中国毁了鱼子酱奢侈品的地位。这是为什么呢？
先来看一组简单的数据。中国鱼子酱的产量2014年占世界总量的10%，而到了2019年，中国鱼子酱的产量就已经占到了全世界的70%，鲟鱼已经濒危了，又怎么来的如此之大的产量呢？
最主要的原因，就是中国攻克了野生鲟鱼驯养的世界性难题，并且开启了世界上最大的鲟鱼人工养殖场。而且，中国开创的这个养殖场还拥有非常先进的技术，成就了中国鲟鱼鱼子酱走向世界的舞台。
既然技术已经成熟，流水线生产也已经完善，那养殖成本，人工成本自然也就会比较低，所以，鱼子酱的价格相对也降低了不少。这也就是中国将鱼子酱拉下“奢侈品”神坛的主要原因。
