国内人气爆棚的非“三得利”莫属了,包装软萌

来源: 中国生活信息港      作者: 高雯      发布时间: 2021-08-19
号外号外,有浮力来啦!走过路过千万不要错过 空你几哇,这里是从头条闪现到二条的黄黄 本酒鬼来啦,这不是立秋了嘛,最近我又囤了一堆的小酒,等着青梅煮酒美美地窝在沙发里

  号外号外,有浮力来啦!走过路过千万不要错过

  空你几哇,这里是从头条闪现到二条的黄黄

  本酒鬼来啦,这不是立秋了嘛,最近我又囤了一堆的小酒,等着“青梅煮酒”美美地窝在沙发里喝上几杯,看着小电影,闻着小香薰,好不美哉!

  说到酒,虽然各国酒都喝,但喝的比较多的是隔壁霓虹国的,酒精味淡一些,更浓郁的是酒的原料本身味道,还是比较适合女孩子喝的。

cr:视觉中国(下同)

  说到霓虹的酒,在国内人气爆棚的非“三得利”莫属了,包装软萌,还有各种季节限定,妹妹们也算是爱死了。

  不过今天不安利酒,主要是想带美女们来看看“日本酒”的发展。

  日本酒的发展

  日本酒(这里指的大类)的发展可以追溯到弥生时代,当时没有酿酒技术,最早的是口嚼酒将稻米等谷物放入口中进行咀嚼,利用口中的唾液帮助谷物进行糖化和发酵,再吐到容器里,就像「你的名字」中三葉さん的做法一样是一种很古老的制酒法。

cr:网络

  到了奈良时代,日本酒成为了王公贵族的专属,而在平安时代逐渐发展到僧侣造酒,但也仅在寺院神社中流行,一直到江户时代,日本酒才真正在平民百姓中普及开来

  因为最开始日本是没有稻作文化的,后来随着中国的稻作和曲种酿酒技术传入日本米麴釀造法才开始逐渐普及。经过了一千多年的演变之后,日本酒加入了多方技术和元素,从而发展成了现在的日本酒(大类)种类。

  我们现在所提到的日本酒,其实有两层含义。一层指的就是酒这个大类;另一层特指清酒(在日本,日本酒是个专有名词)。清酒是借鉴中国的黄酒酿造法而发展起来的,这也是日本现在的国酒

  清酒是典型的日本文化,在每年成人礼的时候,日本年满20周岁的男女,会穿上传统的吴服(男)和服(女),到神社进行祭拜,之后喝上一小杯清酒,在神社前合照一张饮酒的照片,以此仪式证明自己成人啦!

  这个仪式一直延续至今,可见清酒在日本人心中的地位!

  ps:为了让你们不容易弄混,下面文章中日本酒特指的清酒就直接说清酒啦!

  日本酒类别

  除清酒外,日本酒具体可分为以下6类:

  No.

  日本酒种类

  日本酒(清酒)

  焼酎(烧酒)

  味醂(味淋)

  ビール(啤酒)

  甘酒

  果酒

  清酒中包含浊酒(甘酒),酒精度数非常低(通常在1%以下);浊酒最大的特点就是浑浊,相较于清酒的清澈,浊酒因为工序只有简单过滤,所以会漂浮着细微的米粒,酒体呈米白色,正是因为这些悬浮物,所以浊酒的口感比清酒更加的柔滑好入口,闻起来的酒香也更甜一些

  烧酒属于蒸馏酒,口感更辛辣,相当于中国的白酒;味淋一般不直接喝,更多的是做调料用,类似料酒之类的;啤酒常见于居酒屋,也是霓虹人民下班后常喝的一种酒。

  果酒,因为水果品种丰富,在酒水世界里算是一个比较特别的存在,暂时没有一个统一的法定标准和官方定义,我们就姑且把它理解为含有酒精的饮料吧

  ps:这里的果酒不包括葡萄酒,因为在霓虹人心中,葡萄酒和果酒是两种不同的酒。

  我们今天重点来讲下两种酒,也是霓虹人喝得比较多的酒。一个是国民度高的清酒,一个是适合女孩纸喝的果酒,因为酒精度数比较低,口感也比较柔和,没有烧酒和白酒那么呛,所以很受樱花妹喜爱

  想知道它们是如何酿造的吗?那就一起跟着我来看看吧~

  酿造工序

  清酒

  清酒属于酿造酒,它的酿造工序十分繁多复杂,一瓶好的清酒,背后要耗费非常多的人力物力。

  这里跟姐妹们简单介绍下清酒的酿造工序,全部过程加起来大概能分为十几道工序,酿造时间最短也需要一个月

图片来源Akane

  另外清酒可分成「普通酒」「特定名称酒」两种。普通酒没有特别说明,可以是烧酒或酒精勾兑的。

  但特定名称酒就比较复杂了,根据「精米步合(精米比例)、有无特定名称」两个方面进行细分。

  精米步合

  「精米步合」,是日本清酒酿造中的术语。清酒中的原料玄米,事先需要经过精米机进行精细研磨,刨去玄米外层会使酒本身造成杂味的蛋白质和脂质,研磨之后剩下的白米(中心部分)占原本玄米的比重,就是精米步合的比例。

  举个栗子,将一批玄米研磨去三成(30%)后,白米占原先玄米重量的七成(70%),那么精米步合就是70%。

  所以在清酒中,大米的精度占据着十分重要的地位,会在一定程度上决定酒的味道,所以刨除的精度控制得越好,就越能引出酒米的浓郁香气,酒也会越醇。

  当精米度越小时,表示所消耗的成本就越大,因此酒的品质也会越高,同时价钱也就越昂贵,有时一瓶上好的日本清酒能卖到几万日元。

  有无特定名称

  特定名称酒前分别添加了「纯米」「吟酿」字样,它们是有一定区别的

  区别

  「纯米」表示没有加入乙醇(酒精)勾兑;

  「吟酿」表示这瓶酒采用了「吟酿制造」的工艺,经低温发酵而成,具有特殊风味的「吟酿香」。

而根据精米步合(比例)的不同又有所区别

  区别

  「本酿造酒」:精米比例70%以下;

  「吟酿酒」:精米比例60%以下;

  「大吟酿酒」:精米比例50%以下。

  「本酿造酒」的口感偏爽利,而大部分的「大吟酿酒」则是偏辛辣些,所以对于刚入门的bb,我比较推荐从口味简约的「吟酿酒」开始尝试。

  具体品级高低也给你们安排好了,看这里

  品级

  普通酒

  非纯米酒

  本酿造

  讲了这么多,如果还有姐妹不清楚怎么辨别日本酒高低的话,可以参照这张图,重点看红线框起来的部分!!

  清酒等级(纯米大吟酿最佳)

  精米比例(越低酒越好)

  日本酒辨别方法

  如果有姐妹觉得清酒的度数高,喝不来,没得关系,因为霓虹很多清酒品牌为迎合年轻人的口味推出了「气泡清酒」这一品种,也就是在清酒里融入了碳酸,酒精度数也会比清酒低些,跟果酒差不多,很适合酒量不佳的bb~

  果酒

  相比于清酒的复杂工序,果酒的酿造就会简单许多,一般分为选果、取汁、发酵浸泡、调配、过滤和装瓶

  分类

  发酵果酒:将果汁或果浆,经过酒精发酵酿造,糖分残留不多;

  蒸馏果酒:水果经过酒精发酵,再进行蒸馏后所得到的酒;

  配制果酒:将果实或果皮用白酒浸泡,再加入糖、香精、色素等食品添加剂调配而成

  起泡果酒:果酒中含有一定量的二氧化碳。

  上面我也提到了,果酒的酒精度数相较于清酒来说还是比较低的,一般在3-10°以内,最高也不会超过14°,而且因为口感酸酸甜甜很清爽,所以也特别适合夏天喝哟~~

  知识点讲了这么多,你们都分清清酒和果酒的区别了吗??看懵了的姐妹看这里,黄黄把重点都给你们总结好了,背就完事了!!

  区别

  原料不同

  清酒:以大米为主

  果酒:以水果为主

  酒精度数不同

  清酒:一般15-20°;不超过22°

  果酒:一般5-10°;最高14°

  味道不同

  清酒:米香为主,少部分高级酒有果香味

  果酒:水果味为主

  怎么喝

  关于清酒的喝法也是有门道的,不是随便拿个杯子倒酒就行的哦,以陶瓷杯和小玻璃酒杯居多,有些清酒更适合佐餐用,可以提升食物的味道。

具体看这里

  清酒

  器具

  浅平碗、陶瓷杯、褐色或青紫色的玻璃杯

  温度

  常温16度左右;冬天烫到40-50度

  时间

  佐餐酒;餐后酒

  清酒搞定,来看果酒。

  果酒的喝法倒是没有清酒那么讲究,像黄黄这种糙汉子,直接喝就完事儿了,但比较讲究的美女子看这里!

  果酒

  器具

  易拉罐之类的,可以直接喝;

  瓶罐之类的,用玻璃杯喝

  温度

  夏天冰镇;冬天加温

  时间

  随时随地、睡前

  以上就是全部内容啦,你,你,还有你,来聊天!

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  2021/08/19

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